Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale

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Recettes - Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale

Brioche coeur Streusel

 

BRIOCHE CŒUR STREUSEL
 
Ingrédients pâte à brioche :   
400 g de mix brioche            
50 à 60 ml d’eau                    
3 œufs                                  
7 à 8 g de levure                   
 
Ingrédients garniture :
2 poires                                   
½ citron jaune                         
20 g de cassonade                    
1 cuil. à café de cannelle           
100 g de pépites de chocolat    
1 cuil. à soupe de sucre glace
 
Ingrédients Streusel au coco :
35 g de Noix de coco râpée
35 g de sucre semoule
35 g de farine de blé
1 pincée de sel
35 g de beurre
 
      
Faites pétrir les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain.Ensuite placer la pâte en forme de carré dans le réfrigérateur pendant 1 heure.Etalé la sur votre plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 6mm.Découpez la brioche en forme de cœur (avec un emporte pièce ou un couteau).Placez-la sur du papier cuisson et laissez la levée 2h a température ambiante. 20 min avant la fin de la pousse, préchauffez votre four. Epluchez et coupez en dés les poires, sans oublier de les citronner. Versez la cassonade dans une poêle pour faire un caramel à feu moyen. Ajoutez le beurre, les poires et la cannelle et laissez cuire les poires 5 min à feu doux. Mettre les ingrédients pour le Streusel dans un saladier et mélangez avec vos doigts.

Badigeonnez d’œuf battu la brioche bien levée. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pâte puis y disposez les poires cuites. Saupoudrez de Streusel et enfournez une quinzaine de minutes.  Lorsque le cœur est bien cuit, laissez-le refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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